スウィーツ

おいしさの秘密

濃厚な味わいと香り

素材が命

スイーツ

 神楽坂のフレンチレストラン『カフェ ル コキヤージュ』のプレミアムスイーツをご家庭で。自信を持ってお届けするのが、こだわりぬいた最高峰のガトーショコラ「テリーヌ・ドゥ・ショコラ」です。

味と口溶けの決め手

 味の決め手になる素材にも徹底的にこだわり、世界最高峰のクベールチュールブランドであるヴァローナ社のチョコレートを100%使用しています。
しかも、カカオ分や原産地、テロワール、個性の異なるチョコレートを3品種使い、度重なるアッサンブラージュの末、ついに“黄金のブレンド比率”を導き出しました。これにより、雑味のない完璧な口溶けのガトーショコラが実現しました。
口に入れた瞬間の口いっぱいに広がるカカオの力強いアロマと重厚な味わい。舌の上で繰り広げられる雑味のない完璧な口溶け。
手作りで一品一品丁寧に焼きあげる『カフェ ル コキヤージュ』至高のテリーヌ・ドゥ・ショコラの魅惑の味わいを是非お試しください。

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焼き加減

スイーツ

 このテリーヌ・ドゥ・ショコラの美味しさの秘密は素材だけではなく、その素材の持ち味を120%引き出す焼き方にもあります。
オーブンにはスチームコンベクションオーブンを使用しています。このスチームコンベクションオーブンは、熱風だけの通常のオーブンとは異なり、熱風に加えてスチーム(蒸気)を効果的に使うため、熱伝導が早く、食材の旨味と風味を閉じ込め、しっとりと仕上げることができます。
さらに、ガス式ではなく電気式を採用しているので、温度調節が適切で、一品一品焼きムラなくキレイに焼き上がります。
そのオーブンを使い何度も焼き上げ、試食を重ね、そして最適な温度と火入れ時間の関係を導き出しました。それが[178℃で13分]です。雑味のない完璧な口溶けは、素材の良さはもちろんのこと、こうした火入れ加減や時間の微調整によってももたらされているのです。

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黄金ブレンドの3種のチョコレート

「カフェ ル コキヤージュ」が厳選して使用しているのが、この3品種のチョコレートです。それぞれに味や香りの特徴があり、その個性を最大限引き出す比率でブレンドしております。これにより「カフェ ル コキヤージュ」のガトーショコラの美味しさは実現しています。

Araguani(アラグアニ)
ヴァローナ社の『グラン クリュ テロワール』シリーズ。
原産地限定のカカオを使用した個性溢れる風味と、高い芳香性が特徴。
ベネズエラに生息する植物「araguanei」に由来して付けた名前で、 力強く個性あふれるアロマ。テロワールが生み出す力強い苦味の中に レーズンやマロンの深みのある香りと甘草のようなアロマのバランス良い風味。

Manjari(マンジャリ)
ヴァローナ社の『グラン クリュ テロワール』シリーズ。
マンジャリは、サンスクリット語でブーケ(花束)を意味する言葉に由来して付けた 名前です。 フランボワーズやスグリなどの赤いベリー系の華やかな酸味と風味が特徴です。
Carague(カラク)
ヴァローナ社のブレンド技術の結晶。繊細かつ複雑なアロマと味わいが特徴の 『グラン クリュ マリアージュ』シリーズ。
カラクは15世紀に地中海で開発された大航海時代を代表する帆船に由来して付けた名前です。 ナッツのような香ばしさとカカオテイストのバランスが良く、まろやかな風味が特徴です。
ギフト
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商品イメージ

テリーヌ・ドゥ・ショコラ

1本 4,000円(税込)

◆内容量
:295g
◆賞味期限
:冷蔵(10℃以下)で2週間
◆原材料
:チョコレート、卵、バター、グラニュー糖、バニラエキス
◆特定原材料
:乳、卵
◆保存方法
:要冷蔵(10℃以下)で保存してください。

※本品製造場所では、小麦粉・そば粉を含む製品を生産しております。

「カフェ ル コキヤージュ」にいついて

気軽に楽しめる大人のカジュアルフレンチ

神楽坂の裏路地にあるカジュアルフレンチ。
ボリュームたっぷりのお料理と、100種類以上の豊富なワインをご用意しております。
ランチはカフェのようにごゆっくりと、お食事や会話をお楽しみ下さい。
ディナーでは、大切な方や身近な親友との記念日や、会社や仲間内でのパーティーでのご利用におすすめです。
ゆったりとした空間にて、美味しいお食事と楽しいひと時を。皆様のご来店をお待ちしております。

〒162-0825
東京都新宿区神楽坂2-12-10 ヒルズビル神楽坂1F

TEL:03-3269-7003

※商品に関するお電話でのお問い合わせは、レストラン営業の都合上、申し訳ございませんが対応しかねます。 大変恐縮ではありますが、お問い合わせは下記メールアドレスよりお願い申し上げます。
info@terrine-de-chocolat.com

営業時間
[ランチ]
月~金 11:30~15:00(L.O.14:00)
土・祝 11:30~16:00(L.O.14:30)
[ディナー]
月~土・祝 18:00~23:00(L.O.21:30)

定休日:日曜日
(月に一度、月曜日を不定休にしております)

http://www.le-coquillage.com/

スタッフ
スタッフ
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特定商取引法

◆販売業者名
ルフォア株式会社
◆店舗名
神楽坂 カフェ ル コキヤージュ Café Le Coquillage
◆HP運営統括責任者
川田 伸二
◆事業内容
食品の通信販売
◆所在地
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂2-12-10 ヒルズ神楽坂1F
◆TEL&FAX
03-3269-7003
※商品に関するお電話でのお問い合わせは、レストラン営業の都合上、申し訳ございませんが対応しかねます。 大変恐縮ではありますが、お問い合わせは下記メールアドレスよりお願い申し上げます。
◆E-mail
info@terrine-de-chocolat.com
◆ご注文方法
オンラインショップの注文フォームを利用
(http://www.terrine-de-chocolat.com/)
◆お支払い方法
webクレジット決済、代金引換(現金・クレジットカード・デビットカード)、
代金後払いサービス(コンビニ又は郵便局)
※但し、法人様のカード決済はいたしかねます。
お見積もりなどが必要な場合、別途ご相談となります。
◆商品代金以外の必要料金
送料、代引手数料(代金引換の場合)、請求書発行手数料(代金後払いサービスの場合)
◆お支払い期間
商品到着時、配達員にお支払い下さい。(不在時の保管期間1週間)
◆商品の引き渡し時期
お届けするご指定日がなければ、ご注文後2~3日後のお届けとなります。(発送休日日を除く)
お届け日のご指定は、~30日以内にて承ります。
◆返品・交換

お客様のご都合(ご注文間違い・お気に召さないなど)による返品・交換などは、一切お断りさせて頂きます。ご了承の程、願い申し上げます。
また、商品には運送会社にて保管できる期限がございます。商品発送後のお客様のご都合によるキャンセルや保管期限(お届け日より 7 日)までに商品をお受け取りいただけなかった場合には、商品は弊社へ引き戻し、商品代金及び送料をご請求させていただきます。
万が一、お届けの商品に破損や不良があった場合は、現品とお取り換えさせて頂きます。 ご連絡を頂きましたら、弊社指定方法での返品処理にご協力をお願い申し上げます。
なお、上記以外のご対応を頂きました場合は、誠に申し訳ありませんが、弊社としては一切の責任を負いかねます。 ご了承の程、お願い申し上げます。
◆送料
全国一律800円(税込)
◆配送方法
クール(冷蔵)便
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